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坚果炒货市场蕴藏无限潜力 开壳机为其添助力(附图)

中国机械工业联合会机经网  发布时间:2018-09-21 10:37:35  来源:中国食品机械设备网


 近日,“中国坚果健康周”拉开序幕,全国坚果炒货行业龙头骨干企业齐聚武汉,共同探讨坚果炒货行业新趋势。随着消费市场的升级,也让人们从关注零食的味道,开始重视零食的营养价值,坚果已成为休闲食品行业的新宠。

  近日,“中国坚果健康周”拉开序幕,全国坚果炒货行业龙头骨干企业齐聚武汉,共同探讨坚果炒货行业新趋势。随着消费市场的升级,也让人们从关注零食的味道,开始重视零食的营养价值,坚果已成为休闲食品行业的新宠。

  日前,天猫新品创新中心发布了《2018中国坚果消费趋势白皮书》,主要是从从市场整体发展和消费者需求洞察,阐释坚果零食行业发展趋势。其中,趋势一,优质消费族群的加入也推动了坚果品类的产品升级,高品质坚果满足高端化消费诉求;趋势二,有壳变无壳,让坚果更适合旅游、户外出行、运动、办公室、营养早餐等场合的需要。趋势三,单一产品变身复合产品,把坚果组合销售,创造新产品;趋势四,粗加工变深加工,通过精、深加工,形成产品创意,与品牌形成协同效应;趋势五,消费者倾向选购新鲜坚果产品。

  通过坚果行业五大消费趋势,我们可以了解到,消费者对坚果产品的营养价值越来越关注,坚果已然跻身为人们日常生活之中必不可少的健康休闲零食,在人们日常消费中占据一定的比例。据了解,与2016年快消品市场销售情况相比,2017年快消品市场年销售额增加了4%以上。其中坚果品类增长尤其显著,已达到16%以上,人均购买次数和用户逐渐增多。

  毋庸置疑,坚果市场有着庞大的消费群体,但是人们对坚果产品的需求越来越细化,除了营养健康、品质俱佳的坚果产品,有壳变无壳,无壳坚果产品(果仁)能够适合多种场合食用,十分受到消费者的欢迎。众所周知,很多坚果都带有外壳,比如核桃、巴旦木、杏仁、夏威夷果、开心果、松子、瓜子等,无论是坚果深加工,还是用于炒货领域,都需要对坚果进行破壳处理。

  目前,市场上出现了专门用于坚果破壳的设备,即破壳机。一般来说,该机是由喂料机构、破壳机构、出料机构组成,通过动力源带动相关机构的协同作业,并且设有调节机构,可以调节调节压辊与压板间隙,不会因为力度太大,对坚果造成损坏。另外,与传统去壳设备相比,新型破壳机减化了坚果破壳工序,综合性能好,工作稳定、可靠,坚果破壳率可达98%以上,果仁破碎率小于5%,果仁的损伤率小于3%,有效地降低了破碎率。

  据悉,山东有企业推出的杏仁开壳机有手动、半自动和全自动三种产品,开壳机整机包括一级脱壳、二级脱壳、三级脱壳、四级出料机构,可以按其宽度分级后,再对杏仁进行破壳处理,一次投料,全部原料完成脱壳,机器操作简单方便,破壳率高,破碎率低,整仁率高,满足市场对坚果品质的要求,是目前十分理想的核类加工设备。

  此外,为了满足市场对坚果营养品质的要求,有企业减少食品添加剂,回归坚果本味,推出不含添加剂的坚果产品,从配料表上看不到奶油香精、甜蜜素等常见的坚果类食品添加剂,取而代之的是海盐、酵母抽提物天然调味料,这也有助于引领坚果行业朝着新一轮消费升级方向发展。

  据业内人员介绍,坚果产品中“生”、“鲜”、“湿”概念的兴起代表着消费者对天然原生态食物的诉求,是对“新鲜”概念的升级演绎。笔者获悉,有企业推出了坚果干湿分离的“锁鲜装”,一方面通过锁鲜隔离空气,避免产品受到污染,保证了坚果的健康新鲜与品质,另一方面,采用25克装的独立小包装,满足多种场合食用的需要。目前,整个坚果行业,独立小包装的坚果增长率达到84%以上。

  总而言之,随着人们生活水平的不断提高,以及坚果营养健康理念的普及,国内坚果市场存在很大的增长潜力。借此,希望坚果加工企业把握好整个休闲零食的发展方向,不断升级加工工艺,采用先进的加工设备(如破壳机),研发出更多创新的坚果产品,满足市场对健康、营养、新鲜等的消费需求。

做好产业规划  推动产业升级
责任编辑:机经网编辑部 feng
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